Dans les majestueuses montagnes de l’Atlas algérien, une histoire de passion et de détermination a donné naissance à un joyau culinaire : le fromage « Tamgout ». Rachid Ibersiene, autrefois acteur dans le monde du cinéma en Italie et consultant informatique en Suisse, a métamorphosé sa vie pour se consacrer à l’art délicat de la fabrication fromagère, et sa création continue d’inspirer et de ravir les palais.
Une échappée vers l’authenticité Suisse
Après avoir connu les défis et le rythme effréné de son ancienne carrière, Rachid Ibersiene a choisi un chemin moins emprunté mais ô combien gratifiant. Sa fascination pour les fromagers suisses qui œuvrent en harmonie avec la nature l’a conduit à explorer ce domaine artisanal. Il a entrepris une formation en Suisse, notamment dans la pittoresque région de Gruyère, où il a absorbé les secrets de l’art fromager avec une passion inébranlable.
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De la Suisse à l’Atlas : La naissance de Tamgout
En 2003, imprégné de connaissances et de savoir-faire, Rachid a trouvé refuge dans les montagnes de l’Atlas pour en apprendre davantage sur les bases de la fabrication du fromage suisse. C’est en 2006 qu’il a finalement pris la décision audacieuse de retourner en Algérie et de concrétiser son rêve en fondant la société Fafi, un hommage affectueux à sa mère. Cependant, l’entreprise n’a pas été épargnée par les obstacles financiers, exigeant un investissement initial considérable de 10 millions de dinars pour l’achat d’équipements essentiels.
L’art de la maturation : Tamgout, une délectation en attente
Le fruit de ses efforts, le fromage « Tamgout », est une délectation qui nécessite une période de maturation variant d’un mois à 2 ans, selon les préférences discernantes des clients. Fabriqué à partir de lait cru de vache, sans aucun artifice alimentaire, il tire sa qualité supérieure des ferments lactiques naturels soigneusement choisis.
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Un équilibre délicat : Entre tradition et innovation
Rachid Ibersiene, aujourd’hui âgé de 57 ans, joue le rôle de chef d’orchestre au sein de son entreprise. Chaque jour, il supervise les caves où les meules de fromage reposent, exigeant une attention minutieuse pour garantir leur qualité inégalée. Une interview accordée à l’AFP révèle qu’il reçoit quotidiennement jusqu’à 1 000 litres de lait de vache, permettant ainsi la production d’environ 50 kilogrammes de ce précieux fromage. Les fruits de son labeur ont commencé à se manifester en 2018, lorsque son entreprise a enfin commencé à engranger des profits, applaudis pour la qualité exceptionnelle et le goût authentique de ses produits.
Vers l’avenir : Des rêves qui évoluent
Animé par le succès et l’expérience qui ont sculpté son parcours, Rachid Ibersiene regarde maintenant vers l’avenir avec des projets novateurs en vue. Son amour pour le fromage, qui a su conquérir les cœurs des habitants de l’Atlas algérien, s’est également solidement établi sur le marché. Son voyage remarquable est un témoignage vivant de la ténacité et de la persévérance qu’il a déployées pour transformer ses rêves en une réalité crémeuse et délicieuse.
